된장 썸네일형 리스트형 [된장찌개] 집에 있는 재료로 간단하게 2인 '된장찌개' 된장찌개는 어느 식탁에서나 쉽게 볼 수 있는 찌개 중 하나이다. 된장찌개에 들어가는 된장은 메주로 장을 담가서 장물을 떠내고 남은 건더기로 만든 것이 된장인데. 우리나라의 조미식품으로 음식의 간을 맞추고 맛을 내는 데 기본이 되는 식품이다. 된장은 짠맛이 강하고 깊은 맛이 우러나는 집 된장으로 찌개를 끓일 때는 오래 끓여야 제 맛을 낸다고 하지만, 공장에서 만든 된장은 잠깐만 끓여야 한다. 오래 끓이면 시큼한 맛이 나고 된장 특유의 맛이 사라진다. 된장찌개를 끓이는 시간은 된장이 숙성되는 시간과 비례한다고 보면 되는데 오래된 된장일수록 충분히 끓여서 깊은 맛을 내는 것이 좋다. - 된장에 함유되어 있는 제니스테인이라는 성분이 암을 예방하는데 도움 - 사포닌 성분으로 면역력 강화 - 콜레스테로 수치를 낮추.. 더보기 이전 1 다음
