[감자채 볶음] 도시락 반찬 제격인 '감자채 볶음'
감자는 가지과에 속하는 대표적인 구황작물로 안데스 산맥이 원산지이다. 땅에서 캐기 때문에 뿌리 작물로 많이 알기도 하지만, 사실 줄기의 일부이고, 이런 것을 식물학적 용어로는 덩이줄기라는 뜻의 '괴경'이라고 한다. 감자는 조선시대에서는 북에서 유입되었다고 북저라고 불려졌고, 감자라는 단어는 중국 표현 '감저'에서 유래했다고 추정하고 있다. 한 번도 유입 초기에는 감저는 감자와 고구마의 통칭으로 쓰였으며, 이 흔적이 일부 방언에 남아있다. 함경도나 황해도 지역에서는 이런 방식으로 고구마를 표현하고, 반대로 전라남도, 전라북도, 충청남도, 충청북도 지역에서는 고구마를 감자라 부른다. 또, 제주도에서는 고구마를 감저, 감자를 지슬, 혹은 지실이라고도 부른다. 이렇게 감자는 간식거리이자 다양한 요리를 할 수 있..
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