[제주 옥돔 찜] 고급 생선 건조된 옥돔으로 찜요리

<제주도 특산물 옥돔으로 부드럽게 찜해먹으니 고급진 생선요리 >

 

옥돔의 형태는 몸은 붉은색 바탕에 2~3줄의 노란색 가로무늬를 지니고 있으며,

수심 30-200m 바닥이 모래와 진흙으로 된 대륙봉 가장자리에 서식하고, 뻘이나 모래 바닥에

구멍을 파고 그 속에서 생활하는 습성이 지니고 있다.

 

또한, 옥돔은 고급 어종으로 취급되며, 제주도 특산 어종으로서 건조, 냉동 처리된 상품으로 일반화되어 있다.

살이 매우 희며, 맛이 좋고 단백질이 풍부하다.

 

<옥돔의 효능>

- 옥돔은 단백질과 미네랄 성분이 풍부하여 성장기 어린이나, 입맛을 잃은 어르신들에게 좋다.

- 산후 몸 조리에 특효가 있다.

- 칼로리가 낮고 단백질이 풍부하여 비만인 사람들에게 적합

 

 

<옥돔의 손질,보관법>

- 바로 조리 시에는 배를 갈라 내장을 제거하고 비늘과 지느러미를 제거하고 섭취한다.

- 보관할 때는 비늘을 긁고 내장을 제거한 후 깨끗하게 씻어 손질한 옥돔을 적당한 크기로 잘라 랩을 씌워 냉동 보관한다.

 

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<만드는 방법>

 

재료 

- 옥돔 1마리

- 양파 1개

- 파 1개

- 마늘 4 큰술

- 고춧가루 1큰술

 

 

1. 찜기 채 받이에 양파를 채 썰어서 깔아줍니다.

(촉촉하게 하고 비린내를 잡아주기 위해서 깔아줬습니다.)

 

2. 양파 위에 옥돔을 올려 주세요.

(옥돔이 너무 커서 제 손바닥 두배가 넘어서 저는 토막 내줬습니다.->찜기가 크신 분들은 그냥 하셔도 됩니다.)

 

3. 다진 마늘 4 큰술을 옥돔 위에 펴 발라주세요.

(옥돔의 크기마다 다르니, 다진 마늘의 양은 조절해 주세요.)

 

4. 파 1개를 썰어서 다진 마늘을 펴 발라준 옥돔 위에 올려줍니다.

 

5. 고춧가루 1큰술을 옥돔위에 솔솔 뿌려줍니다.

 

6. 찜기에 뚜껑을 닫고 10분 정도 쪄줘서 완성시켜줍니다.

 

 

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옥돔으로 옥돔 미역국, 옥돔구이 조리로 많이들 알고 계시지만,

부드럽게 찜으로 드셔도 너무나 고급지게 드실 수 있습니다.

 

담백하고 고급지게 한 끼 옥돔 찜으로 한번 드셔 보세요~