[메추리알장조림] 밥도둑 꽈리꼬추 메추리알 장조림

 

<밥도둑 메추리알 장조림 >

 

 

메추리알은 알 중에서 가장 작은 알이다.

영양성분은 계란과 거의 같고, 계란보다 유통이 느리기 때문에 선도에 주의가 필요하다.

모양이 작고 귀엽기 때문에 요리의 장식, 안주, 고명에 많이 쓰인다.

메추리알은 장조림으로 많이 사용되는데 장조림 할 때 같이 들어가는 짝꿍은 꽈리고추가 들어간다.

꽈리고추는 손질이 쉽고 영양도 풍부하고 매운맛이 적다.

메추리알에 비타민C를 제외한 다른 영양소가 풍부하기 때문에 비타민C가 많은 꽈리고추를 같이 섭취하면

영양적으로 궁합이 잘맞는다.

 

 

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<메추리알의 효능>

- 단백질과 필수 아미노산이 풍부하여 성장발육 촉진, 회복기 환자 치유

- 칼로리가 낮아 다이어트 효과적

- 비타민 A가 풍부하게 있어 안구 건강에 도움, 시야를 밝게 주는 효능

- 면역력을 높여주며, 두피 건강에도 좋음

 

<메추리알 손질, 보관법>

- 서늘한 냉장고에 보관하며, 삶을 때에는 소금을 약간 넣고 삶으면 터지지 않고 잘 삶아진다.

 

<꽈리고추의 효능>

- 혈압을 낮추고 모세혈관을 강화, 확장시켜 신진대사를 활발하게 해주는 효과

- 관절 염증 억제, 골다공증 뼈 건강

- 캅사이신 성분으로 식욕억제, 지방분해, 피로 해소 

- 항산화 효과

 

<꽈리고추 손질, 보관법>

- 꽈리고추의 꼭지는 때고 통째로 쓰기 때문에 흐르는 물에 씻어 물기를 제거 후 사용한다.

- 물기 없이 소분해서 냉장고에 보관한다.

 

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<꽈리고추 메추리알 장조림 만드는 방법>

 

 

재료 

- 메추리알 1kg

- 꽈리고추 150g

- 청양고추 3개

- 통마늘 10~15개

   (전 6개밖에 없어서 6개만 준비했습니다.)

- 다시마 육수 400ml

- 진간장 150ml

- 설탕 2 큰술

- 맛술 1 큰술

- 맛술 1 큰술

- 올리고당 5 큰술

 

 

 

 

1. 준비한 다시마 육수 400ml와 메추리알 1kg를 냄비에 부어준다.

 

2. 진간장 150ml, 맛술 1 큰술, 올리고당 5 큰술, 설탕 2 큰술을 섞어준다.

 

3. 준비해준 통마늘을 넣어준다.

 

4. 센 불로 끓기 시작하면 10분 정도 중간 불로 바꿔서 끓이면서 졸여준다.

 

5. 끓고 있는 동안에 꽈리고추를 흐르는 물에 씻어 꼭지를 제거해주고, 포크로 가운데를 찔러준다.

(양념이 잘 베어 들어갈 수 있도록 해 주고, 빨리 익게 해주는 작업)

 

6. 매콤한 맛을 추가하기 위해서 청양고추 3개를 잘라 넣어준다.

 

7. 준비가 끝난 꽈리고추를 냄비에 넣어 1분 정도 같이 졸여주면 완성

 

 

 

 

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아이들 반찬으로 만드시려면 청양고추만 빼시고 만드시면

영양 가득 인기 만점인 아이들 반찬이 완성됩니다.

꽈리고추의 알싸함과 달짝지근한 메추리알의 장조림의 맛이 너무 일품이네요~

 

다들 꽈리고추 메추리알 장조림 만들어보세요~