Daily 썸네일형 리스트형 [소고기 미역국] 실패 없는 엄마표 소고기 미역국 예로부터 미역국은 산모가 먹는 음식이었는데 지금도 미역국을 아무리 싫어해도 생일날에는 대부분을 미역국을 먹는데, 쉬우듯 하면서 어려운 엄마표 소고기 미역국 만들기에 도전해보려고 합니다. 여기서 엄마표 포인트 미역국은 쌀뜨물입니다. 더 고소해지고 깊은 맛이 나서 쌀뜨물로 끓여주는게 포인트! 미역은 녹색이 짙고 광택이 있으며 탄력이 있고 두꺼운 것을 고르는 것이 좋은 미역이며, 흐르는 물에 씻다가 뜨거운 물과 찬물 순으로 헹궈주면 미역을 먹을 수 있지만, 요즘은 마른 미역도 잘 나오니, 마른미역은 물에 10분 정도 담가 뒀다가 요리해서 드실 수 있습니다. - 칼슘의 함량이 많고, 흡수율이 높아 칼슘이 많이 요구되는 산모에게 좋다. - 콜레스테롤의 양을 감소시키는 효과 - 섬유질의 함량이 많아 장의 운동을 촉.. 더보기 [제주 옥돔 찜] 고급 생선 건조된 옥돔으로 찜요리 옥돔의 형태는 몸은 붉은색 바탕에 2~3줄의 노란색 가로무늬를 지니고 있으며, 수심 30-200m 바닥이 모래와 진흙으로 된 대륙봉 가장자리에 서식하고, 뻘이나 모래 바닥에 구멍을 파고 그 속에서 생활하는 습성이 지니고 있다. 또한, 옥돔은 고급 어종으로 취급되며, 제주도 특산 어종으로서 건조, 냉동 처리된 상품으로 일반화되어 있다. 살이 매우 희며, 맛이 좋고 단백질이 풍부하다. - 옥돔은 단백질과 미네랄 성분이 풍부하여 성장기 어린이나, 입맛을 잃은 어르신들에게 좋다. - 산후 몸 조리에 특효가 있다. - 칼로리가 낮고 단백질이 풍부하여 비만인 사람들에게 적합 - 바로 조리 시에는 배를 갈라 내장을 제거하고 비늘과 지느러미를 제거하고 섭취한다. - 보관할 때는 비늘을 긁고 내장을 제거한 후 깨끗하게 .. 더보기 [된장 두부 미역국] 간단하게 끓여먹기 좋은 '두부 된장 미역국' 간단하게 끓이지만 음식궁합이 너무나 잘 맞는 두부 된장 미역국 두부 된장 미역국에 들어가는 재료중에 두부와 미역은 음식궁합이 너무나 잘맞는 식재료이다. 두부는 소화가 잘되고 어떤 식재료나 조미료와도 잘 어울리기 때문에 많이 쓰이지만, 너무 많이 섭취하게 되면 콩에 함유되어 있는 5종의 사포닌이 있는데 사포닌이 몸속에 요오드 배출을 시켜 다른 질병을 유발할 수 있다고 한다. 여기서 미역이 속하는 해조류는 요오드 성분이 풍부하게 함유 되어있어 같이 섭취하면 상호 보완 작용이 된다고 하니 너무나 잘맞는 궁합인 셈인 거다. 재료 - 미역 3인분 (저는 미리 불려서 1줌 정도 준비했습니다.) - 애호박 1/4 - 청양고추 1개 - 두부 1/2 - 된장 3 큰술 - 조각 다시마 4-5 조각 - 다진 마늘 1큰술 -.. 더보기 [부추새우전] 비오는날, 빠질수 없는 '부추새우전' 비 오는 날 당기는 지짐이 오이소박이 만들고 남은 부추와 냉동실에 있는 칵테일 새우로 만든 '부추새우전' 부추는 지방에서는 정구지라고도 불리고, 대게 봄부터 가을까지 3-4회 잎이 돋아 여름철에 잎 사이에서 푸른 줄기가 나와 그 끝에 흰색의 작은 꽃이 피고 옆 매는 익어서 저절로 터진다. 꽃대가 올라 오기 전의 부드러운 부추를 나물이나 다른 식품과 혼합해서 반찬으로 만들어 먹는다. 부추는 성질이 약간 따뜻하고 맛이 시고 맵고 떫으며, 독특한 향미가 있는 채소이다. - 간 기능을 강화시킨다. - 부추에 A,B,C와 카로틴, 철 등이 풍부해서 혈액 순환을 원활하게 하고 소화기관을 튼튼하게 한다. - 활성산소 해독작용 - 심통을 환화시키고 복부의 냉증을 개선 - 위와 장의 기능을 강화시켜 준다. - 혈액순환을.. 더보기 [오이소박이] 실패없는 백종원 '오이소박이' 반찬 바로 담가 먹어 아삭함이 일품인 오이소박이 오이는 수분이 많고 생으로 먹으면 시원하다. 식이섬유가 풍부해 소금에 절여도 잘 물러지지도 않고 볶고 튀기는 요리에도 알맞다. - 비타민 C가 함유되어 있어 피부미용과 보습효과가 크다. - 칼륨이 들어 있어 수분과 함께 이뇨 작용을 도와 숙취해소에 도움을 주고 나트륨의 배출을 돕는다. - 중금속 배출을 해주며 피를 맑게 해주는 효과 - 오이의 차가운 성질을 가지고 있어 체내의 열을 진정시켜 여드름 예방과 땀띠 진정 효과 - 오이속에 있는 미네랄 이산화규소는 손톱, 발톱, 머리카락을 윤기 나게 하고 강하게 해 주며 모발 성장 효과 - 생으로 먹을때 굵은소금으로 겉면을 문질러 씻은 뒤 물로 헹궈주면 쓴맛이 제거된다. - 채를 썬 오이는 소금을 살짝 뿌려 30분 정도.. 더보기 [간장 진미채] 아이들,어른 남녀노소 다 좋아하는 '간장 진미채' 반찬 짭조름하니 호불호가 없는 간장 진미채 반찬. 진미채는 오징어를 잘게 잘라 찢어 조미료를 넣어 건조한 가공 식품으로 건어물의 일종이다. 씹을수록 맛이 좋고 조리하지 않아도 먹을 수 있는 식품이다. 진미채의 종류는 홍진미와 백진미로 나뉜다. 홍진미는 백진미에 비해 조금 더 쫄깃한 맛이 나고 백진미는 좀 더 부드럽다. 진미채는 오징어로 만든 식품으로 타우린 성분이 다량으로 들어있다. -피로 해소에 좋다. -고혈압과 같은 성인병 예방에 효과적 - 단백질이 풍부하고 지방과 칼로리가 낮아 체중 조절지 도움 - 불포화지방산이 함유되어있어 어린아이의 뇌 발달, 치매 예방 - 바로 먹을 건 냉장 보관을 해도 상관없지만, 장시간 두고 먹을 거라면 냉동 보관을 해야 맛이 변하지 않는다. 재료 - 백진 미채 200g - 간장.. 더보기 [양배추 쌈+두부 강된장] 양배추쌈과 찰떡인 두부 강된장 양배추를 살짝 쪄서 양배추 쌈과 고소하고 너무나 찰떡인 두부 강된장으로 한 끼 해결 양배추는 동그란 공 모양의 채소인데 샐러드, 쌈, 채소, 볶음 요리 등에 많이 쓰이고 있다. 그만큼 양배추는 고대 그리스 시대부터 즐겨 먹던 채소로 서양 3대 장수 식품 중에 하나이다. - 양배추의 겉잎에는 비타민A와 철분, 칼슘 풍부, 속잎에는 비타민 B군과 비타민C 함량이 높다 - 비타민U 성분을 갖고 있어 위궤양 치료의 효과 - 위장관 내 세포의 재생을 도와주는 역할을 한다. - 암 예방에도 효과가 좋다. - 그 밖에 혈액순환과 변비 개선 효능 - 양배추는 병충해에 약한 채소라 농약을 많이 사용해서 세척과정이 중요하다. - 겉잎을 먼저 제거 후 베이킹소다 푼 물에 1차 세척하고, 2차로 식초에 탄 물에 1~2분 정도.. 더보기 [쑥 전_쑥 고기전] 향긋하고 고소한 쑥 고기 전 _쑥 요리 2탄 어머님이 노지에서 쑥을 따서 많이 주신 덕에 쑥을 사지 않고 먹을 수 있었는데 쑥이 남아서 1탄에 이어 쑥 요리 2탄을 알려드립니다. 쑥의 효능과 보관법, 세척 손질법은 1탄에서 알려드렸다시피 2탄에서는 패스하도록 할게요 :) 이번에 알려드릴 쑥 요리 2탄은 집에 있는 야채와 간단하게 만들어 먹을 수 있는 '쑥 고기전' 요린이들도 너무나 쉽게 만들어 먹을 수 있으니 도전해보세요! 재료 -쑥 한주먹 (취향에 맞게) -당근 1/2 -고기 적당이 (취향에 맞게) (저는 찌개거리가 조금 남아서 찌개거리용으로 했지만 목살이나 앞다리로 하셔도 무방합니다.) -튀김가루 70ml -부침가루 70ml -찬물 300ml 1. 쑥 한주먹을 깨끗하게 씻어 물기를 짜준다. 2. 당근 1/2를 채 썰어서 준비한다. 4. 고기의 .. 더보기 이전 1 ··· 4 5 6 7 8 다음
